Alcachofas y pimientos a la cazuela

PEPA PÉREZ

Ingredientes

4 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo

Caldo de carne Azúcar Limón Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Empezaremos poniendo a calentar el caldo de carne en una olla.

Mientras pelaremos las alcachofas, les quitamos el rabo y las cortamos por la mitad.

Ahora les restregamos el limón y a la olla, escurrimos medio limón y dejamos cocer a fuego lento.

Por otro lado trocearemos la cebolla y el diente de ajo y ponemos a freír en aceite de oliva. Y cuando empiece a dorarse la cebolla será el momento de pasar a la olla con las alcachofas, añadimos un poco de pimienta y una media cucharada de azúcar.

Cortamos en tiritas el pimiento rojo que previamente hemos asado y cuando nuestras alcachofas estén listas emplatamos en una cazuela de barro y colocamos el pimiento por encima.

Y añadimos perejil.